Erdbeer-Vanille-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Vanilleschoten längs aufschneiden und Vanillemark auskratzen, einen Teil des Zuckers mit dem Vanillemark vermischen, damit es sich gut verteilt.

Restlichen Zucker mit Magermilchpulver und Salz gut vermischen.

Erdbeeren waschen und pürieren. Mit Zitronensaft und der Zucker-Mischung verrühren.

Eier schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erhitzen und unter Rühren langsam zur Ei-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, das Vanillemark-Zucker-Gemisch unterrühren, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.

Dann die Erdbeeren unterrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.


Quelle: https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/erdbeer-vanille-eis/

Ingolf Giese, http://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/erdbeer-vanille-eier-eis.html, Sep 2021