Erdbeer-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 475 g Erdbeeren
• 200 g Sahne
• 100 g Milch
• 2 Eier
• 120 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 2 EL Zitronensaft oder Limettensaft
• 1 Prise Salz
• 80 g Magermilchpulver
• Eventuell 30-60 ml Erdbeerlikör

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Erdbeeren pürieren.

Restlichen Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze (80 bis 85 Grad) erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Dann die Erdbeeren und den Alkohol unterrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

Quelle/Idee: https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/erdbeereis-grundrezept/
https://www.brigitte.de/rezepte/cremiges-erdbeereis-10534482.html