Rotwein-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 2 cup reduzierter Rotwein (aus 3 cup 1 fl.oz trockenem Rotwein, z.B. Pinot Noir, Tempranillo, Spätburgunder)
• 8.75 oz Sahne
• 8.75 oz Mascarpone oder Crème fraîche
• 1/2 - 1 Vanilleschote oder 1 tblsp Vanille-Extrakt
• 2.1 oz Puderzucker
• 2.1 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 0.7 oz Magermilchpulver + 1.25 oz wegen Rotwein

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Zucker, Salz, Magermilchpulver und das Mark der Vanilleschote gut vermischen.

Rotwein, Sahne, Mascarpone bzw. Schmand und die Zucker-Mischung mit dem Pürierstab/Mixer kurz durchrühren.

Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: 2 cup Rotwein à 12.5 % * 35 % = 0.7 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 2.0 % vom Eis)

Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/1030921208265858/Rotweineis.html
https://wein-fuer-laien.de/wein-rezepte/rezept-fuer-rotweineis/