Pfefferminz-Eier-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 4.2 fl.oz Pfefferminzlikör
• 9.5 oz Sahne
• 6.25 oz Milch
• 8.75 oz Mascarpone
• 2 Eier
• 4.2 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 0.7 oz Magermilchpulver
• Eventuell 1.75 oz Schokoraspel
• Eventuell 2-3 Tropfen Minzöl (Heilpflanzenöl/Japanisches Pfefferminzöl)

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze (80 bis 185° F) erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Danach Mascarpone und Pfefferminzlikör (und das Minzöl) unterrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Kurz vor Ende der Gefrierzeit die Schokoraspel untermischen.

PS: 4.2 fl.oz Pfefferminzlikör à 18 % = 0.75 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 2.0 % vom Eis)

PS: Ist ähnlich dem After-Eight-Eis, aber ohne Schokolade

Quelle/Idee: https://meinlandgenuss.blogspot.com/2015/08/pfefferminz-eis.html
https://www.eis-machen.de/2018/05/eis-rezept-pfefferminzeis-mit-frischer-minze-selbst-machen/
https://www.eis-machen.de/2011/03/eisrezept-robs-frisches-pfefferminzeis/