Buttermilch-Honig-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 1 lbs 2.5 oz (2 cup 1 fl.oz) Buttermilch
• 5.25 oz Honig
• 0.875 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 8.75 oz Sahne
• 5.25 oz Schmand oder Saure Sahne (Sauerrahm)
• Etwas Zitronenschale
• 1 tblsp Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 0.7 oz Magermilchpulver
• 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Buttermilch, Honig, Zucker-Mischung, Sahne, Schmand, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale mischen.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.kochbar.de/rezept/244017/Buttermilch-Eis.html
https://www.kochbar.de/rezept/327168/Eis-BUTTERMILCH-SAHNE.html