Buttermilch-Honig-Eis
Rezept mit englischen Maßen
Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:
- 2 cup 1 fl.oz (1 lbs 1 oz) Buttermilch
- 5.25 oz Honig
- 1.4 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
- 7 oz Sahne
- 7 oz Schmand oder Saure Sahne (Sauerrahm)
- Etwas Zitronenschale
- 1-2 tblsp Zitronensaft
- 1 Prise Salz
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- Eventuell 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Buttermilch, Honig, Zucker, Salz, Sahne, Schmand, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale mischen.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: https://www.kochbar.de/rezept/244017/Buttermilch-Eis.html
https://www.kochbar.de/rezept/327168/Eis-BUTTERMILCH-SAHNE.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/buttermilch-honig-eis.html, Apr 2024