Beeren-Eiweiß-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 14 oz (TK-)Beerenmischung, Erdbeeren, Himbeer-Mus, Johannisbeer-Mus oder Sauerkirschen (entsteint)
• 1 tblsp Zitronensaft
• 6.25 oz Sahne
• 3 Eiweiß
• 2.8 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 2.5 oz Magermilchpulver
• Eventuell 1-2 fl.oz passenden Likör, z.B. Waldfrucht oder Himbeerlikör, Orangenlikör

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Die Beeren (ohne Kerne) und Zitronensaft in einem Topf mit der Zucker-Mischung verrühren, etwas ziehen lassen, erwärmen, und dann pürieren; abkühlen lassen. Frische Beeren und Zitronensaft mit der Zucker-Mischung verrühren, etwas ziehen lassen und dann pürieren.

Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif schlagen, hinzufügen und alles mit einem Schneebesen cremig rühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Optimal ist z.B. die Kombination Erdbeeren und Himbeeren

Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/2129101342539183/NeriZs-Himbeer-Rosmarin-Eis-auf-Eiweiss-Basis.html