Vanille-Eigelb-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker mit Magermilchpulver und Salz gut vermischen.

Vanilleschoten längs aufschneiden und Vanillemark auskratzen.

Eigelb mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erhitzen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, Vanilleschoten und Vanillemark zufügen, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.

Dann die Vanilleschoten entfernen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Wenn man mit dem nicht benutzten Eiweiß nichts anderes anfangen kann, kann man auch - bei im Wesentlichen gleichem Geschmack - ganze Eier benutzen: Siehe Vanille-Eier-Eis.


Quelle: https://www.eis-machen.de/2011/01/der-klassiker-rezept-fur-vanilleeis/
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/grundrezept-vanilleeis/
Hello, My Name Is Ice Cream, Dana Cree, S. 52

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/vanille-eigelb-eis.html, Nov 2021