After-Eight-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 450 g Sahne
• 300 g Milch (140 + 160 g)
• 2 Eier oder 4-5 Eigelb
• 30 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 12 Minzeblätter
• 150-165 g After Eight Tafeln (18-20 Tafeln, 1 Packung = 24 Tafeln = 200 g)
• 1 Prise Salz
• 20 g Magermilchpulver
• Eventuell 30-60 ml Pfefferminzlikör
• Eventuell 2-3 Tropfen Minzöl (Heilpflanzenöl/Japanisches Pfefferminzöl)

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Eier bzw. Eigelb mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit 160 g Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze (80 bis 85 Grad) erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen.

Danach die geschmolzene After Eight-Milch und die (sehr) klein geschnittenen Minzeblätter (und das Minzöl) unterrühren. Dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Die Masse durch ein Sieb streichen, um die Minzblättchen wieder zu entfernen. Dann den Alkohol untermischen.

Für etwa 45 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: 20 After Eight Tafeln haben etwa 113 g Zucker.

Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/2610391410026862/Schoko-Minze-Eis-mit-After-Eight.html
http://www.eisrezepte.net/eismaschine/after-eight-eis.html
https://www.chefkoch.de/rezepte/1889331307542510/Pfefferminzeis.html