Schokoladenlikör-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 260 ml Schokoladenlikör
• 460 g Sahne
• 250 g Mascarpone oder Crème fraîche
• 100 g Zartbitter-Schokolade (75-85 %)
• 2 EL Kakaopulver
• 20 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Sahne leicht erwärmen, Zucker-Mischung, Kakaopulver und die etwas klein gebrochene Schokolade unterrühren und so lange rühren, bis sich die Schokolade ganz aufgelöst hat (etwa 3-5 Minuten).

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 30 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen.

Schokoladenlikör und Mascarpone bzw. Schmand mit dem Pürierstab/Mixer zugeben und kurz durchrühren.

Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: 100 g 81%-Schokolade hat 19 % Zuckeranteil = 19 g Zucker

PS: 260 ml Schokoladenlikör à 17 % = 44 ml Alkoholgehalt (also etwa 4.0 % vom Eis)

Quelle/Idee: Eigenes Rezept