Stracciatella-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 550 g Sahne
• 275 g Milch
• 140 g vanillierter Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 1 Prise Salz
• 175 g Zartbitter-Schokolade, grob zerkleinert (max. 2x2 mm)
• 30 ml Kakaolikör
• Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung:

Die ersten 5 oder 6 Zutaten (eventuell außer den Schokoladen-Raspeln) gut verrühren.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

Eventuell gegen Ende der Gefrierzeit erst die Schokoladen-Raspeln dazugeben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/stracciatella-eis.html
https://www.einfachbacken.de/rezepte/stracciatella-eis-nach-italienischem-original-rezept