Kokosnuss-Batida-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 240 ml Batida de Côco (Kokoslikör)
• 190 g Sahne
• 250 g Mascarpone
• 150 g Crème fraîche oder griechischer Joghurt
• 200 ml (etwa 200 g) Kokosmilch (Kokoscreme, 75-90 %)
• 60 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

PS: 240 ml Batida de Côco à 16 % = 38 ml Alkoholgehalt (also etwa 3.5 % vom Eis)

Quelle/Idee: Eigenes Rezept