Kokosnuss-Batida-Eis
Rezept mit englischen Maßen
Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:
- 1 cup Batida de Côco (Kokoslikör)
- 6.75 oz Sahne
- 8.75 oz Mascarpone
- 5.25 oz Crème fraîche oder griechischer Joghurt
- 6.75 fl.oz (etwa 7 oz) Kokosmilch (Kokoscreme, 75-90 %)
- 2.1 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
- 1 Prise Salz
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- Eventuell 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Kokosmilch (gut verrührt), Mascarpone, Crème fraîche/Joghurt, Sahne, Zucker und Salz verrühren. Batida de Côco unterrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
PS: 1 cup Batida de Côco à 16 % = 1.3 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 3.5 % vom Eis)
Quelle/Idee: Eigenes Rezept
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/kokosnuss-batida-eis.html, Apr 2024