Peachtree-Eier-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 1 cup 1.25 fl.oz Peachtree (Pfirsichlikör)
• 15 oz Sahne
• 8.75 oz Mascarpone oder Schmand
• 2 Eier
• 1 tblsp Vanille-Extrakt
• 1.05 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 0.7 oz Magermilchpulver
• Eventuell 1/2 tsp Kurkuma (Turmeric) oder 1/2 tblsp Annattosaat gemahlen, dann auch +0.175 oz Magermilchpulver

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze (80 bis 185° F) erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Nach dem Abkühlen Peachtree, Mascarpone und Vanille-Extrakt mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.

Lebensmittelfarbe in 2 tblsp warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: 1 cup 1.25 fl.oz Peachtree à 20 % = 1.85 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 5.0 % vom Eis)

Quelle/Idee: Eigenes Rezept