Pfefferminz-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 125 ml Pfefferminzlikör
• 270 g Sahne
• 180 g Milch
• 250 g Mascarpone
• 2 Eier
• 120 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 20 g Magermilchpulver
• Eventuell 50 g Schokoraspel
• Eventuell 2-3 Tropfen Minzöl (Heilpflanzenöl/Japanisches Pfefferminzöl)

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze (80 bis 85 Grad) erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Danach Mascarpone und Pfefferminzlikör (und das Minzöl) unterrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Kurz vor Ende der Gefrierzeit die Schokoraspel untermischen.

PS: 125 ml Pfefferminzlikör à 18 % = 22 ml Alkoholgehalt (also etwa 2.0 % vom Eis)

PS: Ist ähnlich dem After-Eight-Eis, aber ohne Schokolade

Quelle/Idee: https://meinlandgenuss.blogspot.com/2015/08/pfefferminz-eis.html
https://www.eis-machen.de/2018/05/eis-rezept-pfefferminzeis-mit-frischer-minze-selbst-machen/
https://www.eis-machen.de/2011/03/eisrezept-robs-frisches-pfefferminzeis/