Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen und langsam in die Fruchtmasse einrühren.
Sahne und Milch mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.
Lebensmittelfarbe in 1 tblsp warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
PS: Trotz der starken Rotfärbung des Grapefruitsafts bleibt das Eis im Wesentlichen eher weißlich. Daher wäre ein Rotfärbung mit z.B. Rote-Bete-Pulver sinnvoll.
Quelle/Idee: Eigenes Rezept
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/grapefruit-eis.html, Apr 2024