Erdbeer-Schokoladen-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 450 g Erdbeeren
• 240 g Sahne
• 120 g Milch
• 100 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 100 g Zartbitter-Schokolade (75-85 %)
• 1-2 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 80 g Magermilchpulver
• Eventuell 2 TL (5-8 g) Tapioka-Stärke + 20 g Milch
• Eventuell 30-60 ml Erdbeerlikör oder Schokoladenlikör bzw. Kakaolikör

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Milch und Sahne leicht erwärmen, Zucker-Mischung, Kakaopulver und die etwas klein gebrochene Schokolade unterrühren und so lange rühren, bis sich die Schokolade ganz aufgelöst hat (etwa 3-5 Minuten).

Eventuelle Tapioka-Stärke mit 20 g Milch verrühren.

In einen flachen Topf umfüllen, die Tapioka-Stärke-Milch-Mischung einrühren und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen.

Die vorgekühlte Mischung mit den Erdbeeren vermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Tapioka-Stärke (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.diabetes-online.de/desserts_kuchen/a/erdbeer-schoko-eis-1626992
https://www.chefkoch.de/rezepte/3352781498388896/Weisse-Schokolade-Erdbeer-Eis.html
https://at.russellhobbs.com/rezepte/desserts/erdbeer-schokoladen-eis