Orangen auspressen.
Orangensaft, Mascarpone, Joghurt, Sahne, Zitronensaft und die Zucker-Mischung mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.
Lebensmittelfarbe in 2 EL warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 35-40 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: https://www.kochbar.de/rezept/206509/Orangen-Mascarpone-Eis.html
https://www.chefkoch.de/rezepte/499101144638958/Orangen-Mascarpone-Eis-mit-Schokososse.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/orangen-mascarpone-eis.html, Apr 2024