Vanille-Eis (Molly Moon)  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Tapioka-Stärke mit 20 g Milch verrühren.

Vanilleschoten längs aufschneiden und Vanillemark auskratzen.

Restliche Milch, Sahne, Salz, Zucker, Vanilleschoten und Vanillemark in einem Topf (Simmertopf) bei mittlerer Hitze langsam erhitzen (aber nicht kochen), dabei ab und zu umrühren, bis das Vanillemark gut verteilt ist.

Vom Herd nehmen und die Tapioka-Stärke-Milch-Mischung einrühren.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.

Dann die Vanilleschoten entfernen.

Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.

Alternative: Die Sahne erst direkt am Ende - bevor man die Eismaschine befüllt - kalt hinzugeben.


Quelle: Molly Moon's Homemade Ice Cream, S. 104
Eiscreme selber machen, Thuri Maag, S. 34
https://www.kochbar.de/rezept/323450/Vanille-Eis-ohne-Ei.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/vanille-eis_molly_moon.html, Nov 2021