Vanille-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker mit Magermilchpulver und Salz gut vermischen.

Vanilleschoten längs aufschneiden und Vanillemark auskratzen.

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erhitzen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, Vanilleschoten und Vanillemark zufügen, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.

Dann die Vanilleschoten entfernen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.


Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/1277051233076712/Das-perfekte-Vanilleeis-fuer-die-Eismaschine.html
https://www.chefkoch.de/rezepte/817201186230461/Schnelles-Vanilleeis.html
https://kuechenchaotin.de/vanilleeis-mit-blaubeersosse/

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/vanille-eier-eis.html, Nov 2021