Pomelo-Orangen-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Eine Pomelo schälen und die Haut von dem Fruchtfleisch nehmen, in kleine Stücke schneiden.

Das Pomelofleisch am besten in einem Hochleistungsmixer zerkleinern.

Orangen auspressen. Zur Pomelo geben, Zitronensaft zufügen und mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.

Mit Sahne und Milch dazu geben. Zucker-Mischung hinzufügen und so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr in der Mischung enthalten sind.

Lebensmittelfarbe in 2 EL warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: Eigenes Rezept

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/pomelo-orangen-eis.html, Jan 2023