Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:
- 60-75 ml Pfefferminzlikör (je nach Alkoholgehalt)
- 550 g Sahne
- 275 g Milch
- 60 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
- 175-180 g Zartbitter-Schokolade (75-85 %)
- 1 Prise Salz
- Eventuell 1 Tropfen Minzöl/Heilpflanzenöl/Japanisches Pfefferminzöl
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
Milch, Sahne, Salz und Zucker in einem Topf (Simmertopf) bei mittlerer Hitze langsam erhitzen (aber nicht kochen), dabei ab und zu umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Danach die grob zerkleinerte Schokolade einrühren.
In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen, danach den Pfefferminzlikör (und das Minzöl) unterrühren.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.
Quelle: Nemox-Eisrezeptebuch
https://www.chefkoch.de/rezepte/1975211320698509/After-Eight-Eis.html
https://www.chefkoch.de/rezepte/1474531252428380/Schoko-Minz-Eis-ohne-Ei.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/pfefferminz-schokoladen-eis.html, Dec 2021
