Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:
- 450 g Sahne
- 2 Eier
- 3 EL Kaffeepulver (Instant)
- 4 EL Wasser
- 50 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
- 200 g Zartbitter-Schokolade (75-85 %)
- 30-60 ml Kaffeelikör (Tia Maria, Kahlua o.a.)
- 1 Prise Salz
- 20 g Magermilchpulver
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Kaffeepulver in 4 Esslöffel heißem Wasser auflösen. Zucker und Eigelb schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.
Kaffee zu der Eigelb-Masse zufügen. Schokolade im Wasserbad (Simmertopf) auflösen. Langsam unter die Eigelbcreme rühren. Eischnee und (geschlagene) Sahne unterrühren.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.
Quelle: Brigitte-Rezepte, 1990, S. 287
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/mokkaschaum-eier-eis.html, Nov 2021
