Marzipan-Eis (Vegan)  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Angeröstete Mandeln mit warmem bis heißem Wasser übergießen und mehrere Stunden ziehen lassen. Marzipan grob reiben.

Mandelgemisch bzw. Mandelmilch langsam erhitzen. In die heiße, aber nicht kochende Masse Marzipan mit einem Schneebesen einrühren.

Mischung aufkochen und einige Minuten unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen, bis die Mischung etwas eindickt.

Durch ein Sieb passieren, auskühlen lassen und dann mindestens vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Amaretto in die Mandel-Marzipan-Masse einrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.


Quelle: https://sweetcafeinternational.com/veganes-marzipan-eis-mit-sommerfruechten/

Ingolf Giese, http://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/marzipan-eis_vegan.html, Oct 2021