Kokosnuss-Eigelb-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Kokosraspeln kurz anrösten, abkühlen lassen.

Zuerst die Kokosmilch, Sahne, Milch und die Zucker-Mischung in einen Topf geben und erhitzen. Dann das Eigelb zufügen und auf 80 Grad erhitzen, Kokosraspeln dazu geben, dann abkühlen lassen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Wenn man mit dem nicht benutzten Eiweiß nichts anderes anfangen kann, kann man auch - bei im Wesentlichen gleichem Geschmack - ganze Eier benutzen: Siehe Kokosnuss-Eier-Eis.


Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/2564831401397689/Kokoseis.html
http://www.eisrezepte.net/eismaschine/kokoseis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/kokosnuss-eigelb-eis.html, Apr 2022