Kirsch-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Kirschen zusammen mit 25 g Puderzucker pürieren (evtl. mit einem Hochleistungsmixer, denn je feiner das Püree, desto kleiner ist die Chance, dass sich Eiskristalle bilden).

Sahne, Milch und Zitronensaft zugegeben.

Restlichen Puderzucker, Salz, Traubenzucker und Magermilchpulver in einem separaten Behälter zusammenschütten und gut vermischen.

Mit einem Mixer die Kirsch-Sahne-Milch Mischung mixen und dabei ständig Trockenmasse zufügen, bis alles komplett vermischt ist.

Nochmals etwa eine Minute weiter mixen, damit sich das Bindemittel vollständig lösen kann.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.


Quelle: https://www.kochbar.de/rezept/465107/Kirsch-Eiscreme-Glacee-mit-perfektem-Schmelzgefuehl.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/kirsch-eis.html, Nov 2021