Pfirsich-Eier-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 1 lbs Pfirsichmus (von etwa 6 Pfirsichen)
• 7.75 oz Sahne
• 3.9 oz Milch
• 2 Eier
• 2 tsp Zitronensaft
• 4.2 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 2.5 oz Magermilchpulver
• 2 fl.oz Pfirsichlikör (Peachtree)

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne und Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze (80 bis 185° F) erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Pfirsiche mit Zitronensaft in einem hohen Becher pürieren und zur Eis-Masse geben.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

Quelle/Idee: https://www.backen-mit-spass.de/rezepte/dessert/eis-und-sorbets/1008-pfirsicheis
http://www.eisrezepte.net/eismaschine/pfirsicheis.html