Orangen-Grapefruit-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Die Grapefruit und die Orangen auspressen.

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Den Saft (und das benutzbare Fruchtfleisch) mit der Zucker-Mischung verrühren, bis keine Klümpchen mehr in der Mischung enthalten sind. Dann den Joghurt unterrühren.

Lebensmittelfarbe in 1 Teelöffel Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/3012031454047206/Orangen-Grapefruit-Eis.html
https://magazin.klarstein.com/rezept/grapefruit-orangen-sorbet/

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/orangen-grapefruit-eis.html, Jul 2022