Orangen-Grapefruit-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 8.75 oz Orangensaft (von etwa 2-3 Orangen)
• 8.75 oz Grapefruitsaft (von etwa 1 pink Grapefruit)
• 1 lbs 1.5 oz griechischer Joghurt oder Mascarpone
• 3.5 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 2.8 oz Magermilchpulver

Warning: A non-numeric value encountered in /home/public/ingo/rezepte-eis/english.php on line 118

• 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan
• Eventuell 1 tblsp Annattosaat gemahlen
• Eventuell 1-2 fl.oz Orangenlikör (Cointreau)

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 10 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Den Saft mit der Zucker-Mischung verrühren, bis keine Klümpchen mehr in der Mischung enthalten sind. Dann den Joghurt unterrühren.

Lebensmittelfarbe in 2 tblsp warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/3012031454047206/Orangen-Grapefruit-Eis.html
https://magazin.klarstein.com/rezept/grapefruit-orangen-sorbet/