Erdbeer-Buttermilch-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 1 lbs Erdbeeren
• 1 cup 3.5 fl.oz (11.5 oz) Buttermilch
• 4.8 oz Sahne
• 3.5 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker oder Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 2.8 oz Magermilchpulver

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• Eventuell 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan
• Eventuell 1-2 fl.oz Erdbeerlikör

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren mit dem Pürierstab fein pürieren.

Die Zucker-Mischung langsam in die Erdbeermasse einrühren. Buttermilch und Sahne unterrühren.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.edeka.de/rezepte/rezept/erdbeer-buttermilch-eis.jsp
https://www.kochbar.de/rezept/197617/Buttermilch-Erdbeer-Eis.html