Eierlikör-Eigelb-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Eigelb mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne und Eierlikör dazugeben und verrühren.

Schlagcreme dazugeben und mit dem Handrührer mindestens 2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Creme standfest ist.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Wenn man mit dem nicht benutzten Eiweiß nichts anderes anfangen kann, kann man auch - bei im Wesentlichen gleichem Geschmack - ganze Eier benutzen: Siehe Eierlikör-Eier-Eis.

PS: Eierlikör hat etwa 26 % Zuckergehalt.

PS: 300 ml Eierlikör à 20 % = 60 ml Alkoholgehalt (also 6 % vom Eis)


Quelle/Idee: Brigitte-Rezepte, 1990, S. 279

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/eierlikoer-eigelb-eis.html, Sep 2022