Eier-Cognac-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker mit Magermilchpulver und Salz gut vermischen.

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Die Sahne und den Cognac dazu geben und gut verrühren.

Alles in einen Topf (Simmertopf) geben, unter ständigem Rühren langsam erhitzen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte dickflüssig werden.

Etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Wird mit Mascarpone bzw. Crème fraîche bzw. Joghurt fester als nur mit Sahne.

PS: Schmeckt eventuell auch mit Whiskey o.a. höherprozentigem Alkohol.


Quelle: https://www.eis-machen.de/2013/11/eis-rezept-eier-cognac-sahne-eis/

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/eier-cognac-eis.html, Nov 2021