Dattel-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Magermilchpulver und Salz gut vermischen.

Von den Datteln die Schalen, die sich leicht entfernen lassen, abziehen, dann pürieren.

Sahne und Milch bzw. Joghurt und die Magermilchpulver-Salz-Mischung unterrühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für 25 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

PS: Datteln haben etwa 65 % Zuckergehalt!


Quelle/Idee: https://www.kochbar.de/rezept/379309/Dattel-Eis.html
https://www.eis-machen.de/2012/01/eis-rezept-dattel-sahne-eis-selbst-machen/

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/dattel-eis.html, May 2022