Cremiges Eierlikör-Eiweiß-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker mit Magermilchpulver und Salz gut vermischen.

Eier und Eiweiß mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen, bis die Masse leicht eindickt.

Sahne in einem Topf (Simmertopf) leicht erhitzen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.

Nach dem Abkühlen Eierlikör dazugeben.

Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.


Quelle: http://www.eis-selber-machen.com/rezepte/cremiges-eierlikoer-eis-ohne-eismaschine/

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/cremiges_eierlikoer-eiweiss-eis.html, Nov 2021