Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:
- 500 g Cranberrymus (aus 275 g getrockneten Cranberrys + 550 ml Cranberrysaft)
- 3 Eiweiß
- 75 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker (bei frischen Cranberrys 75 g mehr Zucker)
- 200 ml Orangensaft (von etwa 2 Orangen)
- 100 ml Zitronensaft (von etwa 3 Zitronen)
- 1 Prise Salz
- 100 g Magermilchpulver
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Cranberrys und Cranberrysaft in einem Topf aufkochen lassen und etwa 45 Minuten köcheln lassen (bis die Flüssigkeit verdunstet ist), auskühlen lassen.
In einem hohen Gefäß fein pürieren. Püree durch ein Sieb streichen.
Zucker und Magermilchpulver vermischen und langsam in die Fruchtmasse einrühren.
Orangensaft und Zitronensaft unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Fruchtmasse ziehen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.
Quelle: https://eatsmarter.de/rezepte/cranberryeis
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/cranberry-eiweiss-eis.html, Nov 2021
