Buttermilch-Orangen-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Buttermilch, Honig, Sahne, Saure Sahne, Orangensaft, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Die abgeriebene Zitronenschale und/oder Orangenschale hinzufügen.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://www.kochbar.de/rezept/244017/Buttermilch-Eis.html
https://www.kochbar.de/rezept/327168/Eis-BUTTERMILCH-SAHNE.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/buttermilch-orangen-eis.html, Apr 2022