Blutorangen auspressen und den Saft in einem Behälter auffangen.
In kleinen Mengen den Schmand dazugeben und gut verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
Die Sahne und die Zucker-Mischung unterrühren.
Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/1919451312958660/Blutorangeneis.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/blutorangen-eis.html, Apr 2022