Blutorangen-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Blutorangen auspressen und den Saft in einem Behälter auffangen.

In kleinen Mengen den Schmand dazugeben und gut verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.

Die Sahne und die Zucker-Mischung unterrühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/1919451312958660/Blutorangeneis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/blutorangen-eis.html, Apr 2022