Beeren-Eiweiß-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Die TK-Beeren in einem Topf mit vanilliertem Zucker (vermischt mit Magermilchpulver) vermischen, erwärmen und dann pürieren; abkühlen lassen. Frische Beeren mit dem vanillierten Zucker (vermischt mit Magermilchpulver) vermischen und pürieren.

Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen, hinzufügen und alles mit einem Schneebesen cremig schlagen.

Sahne unterheben.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.


Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2129101342539183/NeriZs-Himbeer-Rosmarin-Eis-auf-Eiweiss-Basis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/beeren-eiweiss-eis.html, Nov 2021