Rotwein-Brombeer-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 425 ml reduzierter Rotwein (aus etwa 700 ml trockenem Rotwein, z.B. Pinot Noir, Tempranillo, Spätburgunder)
• 300 g Brombeeren (von etwa 450 g)
• 200 g Sahne
• 120 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 60 g Magermilchpulver

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Die Brombeeren eventuell in einer Schüssel erst mir dem Pürierstab zerkleinern, dann durch ein feinmaschiges Sieb oder eine Flotte Lotte streichen. Eventuell die Brombeeren mit den Kernen im Hochleistungsmixer zerkleinern (dann reichen 300 g).

Rotwein aufkochen und bei mittlerer Hitze in etwa 30-40 Minuten auf etwa 425 ml einkochen lassen (dann bleiben 35 % des Alkohols drin), Brombeeren zum Rotwein geben und einmal kurz aufkochen lassen. 30-45 Minuten abkühlen lassen.

Rotwein-Brombeer-Mischung mit allen anderen Zutaten verrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: 425 ml Rotwein à 13.5 % * 35 % = 20 ml Alkoholgehalt (also etwa 2.0 % vom Eis)

Quelle/Idee: https://bonjouralsace.blogspot.com/2014/05/das-geniale-brombeer-rotwein-eis.html