Stracciatella-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Schokolade zerkleinern (in ca. 2 x 2 mm große Stückchen).

Vanilleschoten längs aufschneiden und Vanillemark auskratzen.

Eier und Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erhitzen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, Vanilleschoten und Vanillemark zufügen, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Danach die Vanilleschoten entfernen, den Vanille-Extrakt und die eventuelle Crème fraîche unterrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

Etwa 5 Minuten vor Ablauf der Gefrierzeit die Schokoladenstückchen dazugeben und unterrühren lassen.

Alternativ: Die Schokolade hacken und in einem Topf vorsichtig schmelzen. Etwas abkühlen lassen, so dass die Schokolade nicht mehr ganz heiß ist, wenn sie zur Eismasse gegeben wird. Wenn die Eismasse fertig ist, die Schokolade in einem dünnen Strahl in die rotierende Eismaschine laufen lassen, so dass sie direkt auf das Eis trifft und dort erstarrt.


Quelle/Idee: https://www.eis-machen.de/2012/10/eis-rezept-stracciatella-eis-selbst-machen/
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/stracciatella-eis-selber-machen-ohne-eismaschine/
http://www.eisrezepte.net/eismaschine/stracciatellaeis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/stracciatella-eier-eis.html, Sep 2022