Mokkaschaum-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Kaffeepulver in 4 Esslöffel heißem Wasser auflösen. Zucker-Mischung und Eigelb schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.

Kaffee zu der Eigelb-Masse zufügen. Schokolade im Wasserbad (Simmertopf) auflösen. Langsam unter die Eigelbcreme rühren. Eischnee und Sahne unterrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.


Quelle/Idee: Brigitte-Rezepte, 1990, S. 287

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/mokkaschaum-eier-eis.html, May 2022