Mascarpone-Amaretto-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erhitzen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Lebensmittelfarbe in 1 Teelöffel warmem Wasser auflösen.

Dann Zitronensaft, Mascarpone und die Lebensmittelfarbe mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.


Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/1465641251464045/Mascarpone-Eiscreme.html
Rezept Nr. 32053 der Unix-AG, Uni Kaiserslautern

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/mascarpone-amaretto-eier-eis.html, Sep 2022