Limetten-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zuerst die Limettenschale abraspeln oder Zesten reißen (Zesten eventuell klein schneiden).

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Die Limetten durchschneiden und auspressen, das entstandene Fruchtfleisch kann dabei mitbenutzt werden.

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erhitzen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen und die Limettenschalen zufügen, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte dickflüssig werden.

Lebensmittelfarbe in 1 Esslöffel warmem Wasser auflösen.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, den Limettensaft und die Lebensmittelfarbe unterrühren, danach etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.


Quelle/Idee: http://www.eisrezepte.net/eismaschine/limetteneis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/limetten-eier-eis.html, May 2022