Kokosnuss-Limetten-Eis (Vegan)  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Die Limetten heiß abwaschen und die Schale fein reiben. Den Saft auspressen (ergibt i.A. etwa 50-60 ml pro Limette).

Lebensmittelfarbe in 1 Esslöffel warmem Wasser auflösen.

Zucker und Salz in die Kokosmilch einrühren, dann Limettenschale, Limettensaft (und eventuell etwas Limettenfruchtfleisch) und die Lebensmittelfarbe unterrühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://www.drgoerg.com/wp/wp-content/uploads/2014/09/kokos-eis-rezepte.pdf

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/kokosnuss-limetten-eis_vegan.html, Jun 2022