Kokosnuss-Kokoslikör-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Kokosraspeln kurz hellbraun anrösten, abkühlen lassen.

Kokosmilch (gut verrührt), Sahne, Zucker, Salz und Kokosraspeln einrühren. Den Alkohol dazu rühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://www.drgoerg.com/wp/wp-content/uploads/2014/09/kokos-eis-rezepte.pdf
Whynter 2.1 Quart Upright Ice Cream Maker, S. 11
https://www.eis-machen.de/2011/04/eis-rezept-kokosnusseis-mit-malibu-ohne-eismaschine/

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/kokosnuss-kokoslikoer-eis.html, May 2022