Waldmeister-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Alle Zutaten außer Guarkernmehl bzw. Xanthan miteinander verrühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30-35 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Waldmeistersirup enthält etwa 22 % (z.B. von Tritop) bis zu 73 % Zucker; bei 73 % nur 0.875 oz zusätzlichen Zucker nehmen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/2365311375652407/Cremiges-Waldmeistereis.html
https://www.patrickrosenthal.de/cremiges-waldmeister-eis/

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/waldmeister-eis.html, Apr 2022