Rhabarber-Erdbeer-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Rhabarber mit 3.5 oz Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, die Erdbeeren untermischen, weitere 2 Minuten köcheln, dann erkalten lassen und pürieren.

Den restlichen Zucker mit Salz und Magermilchpulver gut vermischen. Joghurt, Milch und Sahne unterrühren und die Rhabarber-Erdbeer-Mischung dazugeben.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://eatsmarter.de/rezepte/rhabarber-erdbeer-eis

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/rhabarber-erdbeer-eis.html, Mar 2022