Pistazienpasten-Amaretto-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Lebensmittelfarbe in 1 Esslöffel warmem Wasser auflösen.

Sahne, Milch, Mascarpone bzw. Crème fraîche, Zucker-Mischung, Pistazienpaste und die Lebensmittelfarbe mit dem Pürierstab/Mixer verrühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://dishes-delicious.de/303/cremiges-pistazieneis/
https://www.kochbar.de/rezept/297724/Pistazien-Eiscreme.html
https://www.eis-machen.de/2015/10/eis-rezept-pistazieneis-selbst-machen-und-auch-pistazienmark/

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/pistazienpasten-amaretto-eis.html, May 2022