Brombeer-Joghurt-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 500 g Brombeeren
• 250 g Sahne
• 200 g griechischer Joghurt (oder Joghurt + Mascarpone)
• 150 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 30-45 g (2-3 EL) Zitronensaft oder Limettensaft
• 1 Prise Salz
• 80 g Magermilchpulver
• Eventuell 1 TL Vanille-Extrakt
• 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Die Brombeeren eventuell in einer Schüssel erst mir dem Pürierstab zerkleinern, dann durch ein feinmaschiges Sieb oder eine Flotte Lotte streichen.

Brombeeren mit dem Zitronensaft bzw. Limettensaft vermischen. Übrigen Zutaten außer Guarkernemhl bzw. Xanthan gut unterrühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/41915-rzpt-brombeer-eis-auf-italienische-art
https://eatsmarter.de/rezepte/brombeereis