Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen und langsam in die Fruchtmasse einrühren.
Sahne, Milch und Amaretto unterrühren.
Lebensmittelfarbe in 1 EL warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.
Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
PS: 100 ml Amaretto à 21.5 % = 22 ml Alkoholgehalt (also etwa 2.0 % vom Eis)
Quelle/Idee: Eigenes Rezept
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/zwetschgen-amaretto-eis.html, Sep 2023