Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:
- 300 g Bananenmus (von etwa 525 g Bananen)
- 240 g Sahne
- 150 g Joghurt
- 2 Eier
- 125 ml (160 g) Waldmeistersirup
- 2-3 EL Zitronensaft
- 120 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker oder Puderzucker (je nach Zuckergehalt des Sirups)
- 1 Prise Salz
- 60 g Magermilchpulver
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Die Bananen (je reifer die Bananen, desto besser - evtl. Schale mit Gabel mehrfach einstechen und 20 Minuten im auf 150 Grad erhitzten Backofen legen - oder in Zeitungspapier einpacken und 7-10 Tage ruhen lassen) schälen, in kleine Stücke schneiden, Zitronensaft sofort darüber träufeln (damit sie nicht schwarz werden), abkühlen lassen und dann und in einem hohen Gefäß pürieren.
Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.
Nun alle anderen Zutaten dazu geben und nochmal pürieren.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Dieses Rezept ist trotz Eiern ohne Simmern.
PS: Waldmeistersirup enthält etwa 22 % (z.B. von TriTop) bis zu 73 % Zucker; bei 73 % nur 60 g zusätzlichen Zucker nehmen.
Quelle/Idee: http://www.eisrezepte.net/eismaschine/waldmeistereis.html
https://www.kochbar.de/rezept/490771/Eis-Waldmeistereis.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/waldmeister-bananen-eier-eis.html, Jun 2023
