Johannisbeer-Joghurt-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 500 g Johannisbeer-Mus (von etwa 750 g Johannisbeeren)
• 250 g griechischer Joghurt oder Mascarpone
• 200 g Sahne
• 150 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 TL Zitronensaft oder Limettensaft
• 1 Prise Salz
• 80 g Magermilchpulver
• 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Alle Zutaten außer Guarkernmehl bzw. Xanthan gut vermischen.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/2619281411388686/Johannisbeer-Joghurt-Eis.html